Dieta chetogenica: di cosa si tratta e come funziona

La dieta chetogenica non è una dieta da prendere alla leggera proprio perché non è una dieta bilanciata, per questo chi la pratica deve essere monitorato da un medico specialista. Rimane sottinteso che siano necessarie analisi accurate e non si segue una dieta chetogenica perché consigliata da parenti/amici o perché è di moda.

Di cosa di tratta e come funziona

Si basa sul fatto che se togliamo i carboidrati dalla nostra dieta si incrementano i corpi chetonici e l’acidità nel sangue e questo dovrebbe abbassare il senso di fame ed aiutare nella perdita di peso. Tutte le cellule, tranne quelle nervose, utilizzano l’energia dai carboidrati e se questi vengono ridotti, esse iniziano ad utilizzare i grassi.

Questo processo si chiama chetosi perché porta alla formazione di molecole chiamate corpi chetonici. La chetosi si raggiunge all’incirca dopo un paio di giorni e con una quantità giornaliera di carboidrati vicina ai 20-50 grammi. Naturalmente dipende da individuo ad individuo.

Quando nasce

La dieta chetogenica non è una dieta dei giorni nostri ma è stata utilizzata già nel 1920 per curare pazienti affetti da epilessia. Avevano notato che gli attacchi epilettici si riducevano considerevolmente durante il digiuno. Oggi viene utilizzata soprattutto per curare la grande obesità, quindi nelle diete dimagranti importanti ma sempre per un periodo di tempo limitato, proprio per evitare effetti dannosi sulla salute dei pazienti.

Anche gli sportivi la possono utilizzare per aumentare la massa muscolare ma è una tipologia di dieta da seguire per brevi periodi, poche settimane, perché è vero che una volta raggiunto lo stato di chetosi ci si sente colmi di energia ma nei giorni che la precedono è possibile soffrire di disturbi come nausea, stitichezza, stanchezza e difficoltà respiratorie.

Non è da prendere alla leggera. Una dieta sconsigliata a chi soffre di ipertensione arteriosa, insufficienza epatica, diabete I, gravidanza, stipsi ed a soggetti con funzione renale compromessa. Teniamo poi presente che eliminando frutta e verdura (carboidrati) diventa necessario ricorrere ad integratori per coprirne il fabbisogno giornaliero.

Perché la dieta chetogenica fa dimagrire

• Riduzione dell’appetito per l’effetto saziante delle proteine;
• Proteine al posto dei carboidrati attivano il metabolismo e bruciano più calorie;
• Azione sugli ormoni che controllano l’appetito quindi minor appetito;
• Minor appetito anche da parte dei corpi chetonici che si formano quando si utilizzano i grassi (ossidazione) come fonte di energia;
• Scarsa introduzione di zucchero quindi ridotta formazione di grasso.

Da ricordare che i chetoni possono avere effetti strabilianti sull’umore.

Cosa mangiare e cosa evitare per una corretta dieta chetogenica

Cibi da introdurre:

• Proteine: carne rossa e carne bianca, affettati (bresaola, prosciutto crudo magro), pesce azzurro, salmone, formaggi magri.
• Grassi: frutta secca, olio di oliva extravergine.
• Carboidrati a basso indice glicemico: broccoli, asparagi, funghi, sedano, fragole, melone, avocado.

Cibi da evitare:

• Proibiti i carboidrati ad alto indice glicemico : derivati dal frumento (pasta, pane, biscotti, pizza), riso, legumi, gelati, succhi di frutta.
• tutti quei cibi che possono includere zuccheri nascosti come i succhi di frutta, i quali contengono il 90% di zuccheri aggiunti e solo il 10% di polpa. Attenzione anche agli zuccheri contenuti in caramelle, gomme da masticare, farmaci, integratori, salse ed aceto balsamico.
• tutti i legumi e le carote cotte (le quali possono essere ingerite solo in piccole quantità, se crude), banane, ananas, mele, cachi, mango, cereali, patate e i loro derivati.

Una dieta che funziona e che può regalare grandi soddisfazioni ma ricordiamoci sempre che la salute è un valore troppo importante per non essere considerata con attenzione, senza badare ai consigli di parenti ed amici ma seguita sotto l’attento controllo di un medico.